ca nuong da gion recipe?

[Long]

Can somebody show me how to make ca nuong da gion?

We were disappointed when we went to Saigon Kitchen for this dish. Service was bad and they were cheap on everything! On top of it, the fish was fried instead of baked. It would be nice if we could make it at home. Thank you.

[thaovyvy]

Hi Long,

Cá nướng da giòn củng dể làm lắm! sorry, thaovyvy chỉ biết đánh tiếng Việt thôi. chắc là Long đọc được phải không?

Ở nhà, thaovyvy hay làm món này ăn cuốn bánh tráng, ngon lắm!! Theo kinh nghiệm của thaovyvy làm món này như sau:

1 con cá bông lau hoặc loại cá nào nướng ăn ngon là được

Lạng một bên cá chưa tới xương, rồi làm cá bẹp ra.

Cho ít muối chét đều lên con cá, cho muối vừa phài thôi, nhiều sẻ mặn, tại vì món này mình còn chấm ăn, 1 chút xíu dầu mè chét đều lên con cá.

Cho ít bột tỏi và bột củ hành chét đều lên con cá, để cá được thơm.

Cho gừng xắt sợi vào mặt trên và dưới, cho gừng vừa phải để cá khi nướng được thơm là được.

Lấy giấy bạc bao con cá lại, xong lấy con dao đâm vài lổ nhỏ ở trên mặt giấy bạc.

Đem bỏ vào lò nướng với nhiệt độ 350, nướng cá khoảng 1/2 tiếng tới 1 tiếng, tùy theo con cá lớn hay nhỏ, mà mình thâm chừng thời gian cá chín.

Khi cá chín, lấy ra khỏi lò, xé miếng giấy bạc ra, trút nước ờ trong giấy bạc ra hết vào một cái chén, lấy mật ong quậy với chút nước chanh, chét mật ong chanh đều lên mặt da cá. Và bỏ vào lò, vặn nút Broil cho lửa cháy ở trên, nướng cá tới khi thấy da cá vàng là được. Da cá dòn là nhờ mật ong nặn chút xíu nước chanh đó.

Khi ăn lấy chén nước ở trong con cá hồi này trút ra, bỏ hành lá xắt nhuyển vào chén nước đó, cho chút xíu dầu ăn vào, bỏ vào microwave hit chừng 10 hay 20 giây, lấy mở hành đó rải đều lên con cá, rải thêm hành phi, tỏi phi, đậu phọng.

Món này ăn kèm với bún, rau thơm, xà lách, bánh tráng và có thể chấm với nước mắm hoặc mắm nêm là ngon tuyệt.

thaovyvy mong là đã trả lời được câu hỏi của bạn. Chúc bạn thành công!!

[Long]

cám ơn thaovyvy nhiều! Xem hấp giẩn lấm.

[May Trang]

cám ơn Thảo Vy too...
MT cũng khoái món rock fish nướng chấm mấm nêm hay là nước mắm, mà dạo này ra tiệm nó cho con cá có xí xi hà, làm ở nhà ăn đã hơn!

[ChiLaMuaThuRoi]

Thankssss tvv . dk cũng thích ăn món cá này nhưng đó giờ chỉ ăn ở tiệm chứ hông biết làm .

tvv cho dk hỏi tí . Cái da của cá bông lau là màu đen mà dày lắm , dk thấy ở ngoài tiệm , cá nó hông có lớp đó . Vậy mình có lột nó ra hông ? Hay phải làm sao ?

[MuaHaTuongTu]

món này diễn tả thấy ngon qúa, mà sao cái phương thức làm thấy cực qúa đi à ...

[May Trang]

Originally Posted by MuaHaTuongTu

món này diễn tả thấy ngon qúa, mà sao cái phương thức làm thấy cực qúa đi à ...

không có cực đâu sis ui... làm món này còn lẹ hơn là làm gõi cuốn nữa mà!

[MuaHaTuongTu]

Originally Posted by May Trang

không có cực đâu sis ui... làm món này còn lẹ hơn là làm gõi cuốn nữa mà!

dzị hã sis, đễ hôm nào MHTT làm thử coi, cá blue fish được không sis, chớ cá rock fish thịt cứng MHTT không thích .. blue fish thịt mềm và ngọt ăn ngon hơn .

[ViVan]

Originally Posted by MuaHaTuongTu

dzị hã sis, đễ hôm nào MHTT làm thử coi, cá blue fish được không sis, chớ cá rock fish thịt cứng MHTT không thích .. blue fish thịt mềm và ngọt ăn ngon hơn .

Bà có lộn hông dị ? Thịt cá Rock Fish làm gì mà cứng ... Nói chung thì cá nào nướng cũng đươc. Cá Mackaro nưởng cũng thơm ngon lăm.

[ViVan]

Originally Posted by ChiLaMuaThuRoi

Thankssss tvv . dk cũng thích ăn món cá này nhưng đó giờ chỉ ăn ở tiệm chứ hông biết làm .

tvv cho dk hỏi tí . Cái da của cá bông lau là màu đen mà dày lắm , dk thấy ở ngoài tiệm , cá nó hông có lớp đó . Vậy mình có lột nó ra hông ? Hay phải làm sao ?

Thường thì mình phải lột lớp vảy đen dày trước khi nấu nướng ... Nếu dk mua cá đông lạnh thì họ lột sẳn rùi ... còn mua cá tươi còn vảy thì mình dùng dao bén lưỡi nhỏ lạng bỏ lớp vảy đen.

[May Trang]

MHTT, cá rock fish mà sis hô cứng là chắc over cook rồi.

dk and VV: cá bông lau tiếng Anh là gì? chợ nào bán? MT toàn là mua cá basa gì đó, cắt khoanh đông lạnh về nấu canh chua và làm cá kho tộ không hà. Hồi bữa đi ra ngoài ăn canh chua thấy cái thịt cá bông lau nấu canh chua của tiệm không giống cá mình mua ở chợ, nhưng mà ngại không dám hỏi.

[ChiLaMuaThuRoi]

Thanks VV .

MT, cá bông lau = catfish đó MT .

[thaovyvy]

Hi mấy sis,

Mấy sis xúm nhau nướng cá, cho thaovyvy chen vô ăn ké với nha!! Sis nào làm món cá nướng này xong, nhớ post hình lên cho bà con xem với nhe!! Nếu sis nào có thêm ý kiến nào khác về món cá nướng này, để làm cho món cá nướng ngon hơn, nhớ chỉ giáo cho tvv và mấy sis khác có thêm kinh nghiệm ha!!

sis dk,
tvv dạo này hơi bận nên không có lên đây cho nên không có trả lời câu hỏi của sis. Sorry nhe!! sis VV chỉ làm như vậy đúng đó, sis dk làm theo sis VV chỉ là được.

sis VV,
cám ơn sis đã trả lời câu hỏi của sis dk dùm tvv.

sis MHTT,
cá bluefish nướng ăn củng ngon lắm, nhưng sis MHTT phải biết ướp đó, tại vì cá này hơi tanh mùa biển mặn hihi... Làm món cá nướng này lẹ và dễ làm lắm, tại tvv đánh nhiều như vậy chứ tới chừng làm, chưa đầy 5 phút là bỏ con cá vào nướng rồi.

[ChiLaMuaThuRoi]

tvv,

tvv bỏ gừng vào , nướng cá xong có còn bị hôi hông ? dk nói chị dk làm món này . Chỉ nói lúc trước có làm rồi mà cái mùi cá bông lau nó tanh tanh hôi hôi , khó chịu lắm ... cả nhà ăn hông có được . (Bên dk họ bán cá bông lau tươi bơi lội tung tăng trong hồ , nên dùng cá tươi chứ hông phải cá chết or đông lạnh .) dk hông rành làm cá nên hông biết . tvv có chiêu gì thêm trị cho nó đỡ hôi thì chỉ dk với nha . Thanks tvv .

[May Trang]

Originally Posted by ChiLaMuaThuRoi

Thanks VV .

MT, cá bông lau = catfish đó MT .

dk, hồi weekend vừa rồi MT muốn nấu canh chua ăn mà chạy ra tiệm VN hỏi cá catfish để nấu canh chua, người ta nói cá catfish của Mỹ tuy là cùng tên với cá bông lau của VN mình, nhưng mà không có nấu canh chua được... Mà cá bông lau của VN thì trong tiệm lại hết hàng...